黄花菜在中国已经有多年的种植历史，还有一个大家都熟悉的名字：忘忧草。名称的由来是吃了之后就很开心高兴，能忘记烦恼忧愁，可见古人就已经意识到黄花菜的美味。
古代称黄花菜为“萱草”，在传统文学中一直是母亲的象征，是中国的母亲花，其花语的寓意就是：“无私的母爱”。
黄花菜和木耳、蘑菇一起被称为“素食3珍”。山西云州区处于太行山脉，是我国有名的“黄花菜之乡”，全区种的黄花菜面积已经有17万亩，总共有多户贫困户，靠着黄花菜过上了好日子。
可以说历史悠久的黄花菜在西部山区开出了扶农扶贫的金色花朵，昔日的忘忧草变成了今天农民致富的宝贝菜，大家可以在各大电商平台搜索当地产品，既享受到美食，又帮助了农民。
黄花菜不仅吃起来味道非常鲜美，营养还极其丰富。而且还能滋润皮肤，增强皮肤的弹性，减少皱纹，使皮肤保持细嫩饱满，不愧为母亲花的赞誉，是对女性极有好处的食材。
要注意：新鲜的黄花菜含有一种有毒物质，不能直接拿来做菜，吃之前必须处理一下，一般的方法是用开水稍长时间的焯一下。
但是如此新鲜娇嫩的花瓣焯水后，口感就不太好了，吃起来有种像纸的感觉。有没有又好吃又安全两全其美的处理方法呢？
有一种方法可以让美味口感和安全健康兼得。就是先把它的花蕊给摘掉，下一步再把整个鲜花放进盐水中，浸泡半个小时以上，就可以做到美食无忧了。
大家一般可以买到的都是干黄花菜，从理论上说反而更安全一些，可以做的菜肴也很多，雷哥个人非常喜欢这道黄花菜木耳炒肉。
黄花菜木耳炒肉
需要食材：黄花菜、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、里脊肉、大葱。
需要调味料：料酒、食盐、生抽、胡椒粉、淀粉、白糖。
烹饪制作步骤如下：将黑木耳和黄花菜清洗干净后，分别浸泡发好，它们差不多都需要用温水浸泡30分钟左右就可以了。
用温水浸泡的目的，不但能恢复黄花菜和木耳的新鲜柔软状态，使炒出的菜肴口感更好。而且还可以去除它们加工储存过程中产生的二氧化硫。
将泡好的黄花菜掐去两头，黑木耳切丝，葱切葱花。胡萝卜和黄瓜切成片。
先把处理好的木耳和黄花菜还有胡萝卜用开水焯一下水，这样焯水后它们更容易做熟以及入味，捞出来控干水分备用。
将里脊肉切成肉片，加入复合调味料腌制：料酒、胡椒粉、生抽、咸盐和淀粉。这些调味料加入适量，混合搅拌均匀，腌制10分钟。
炒锅加热。加入一点花生油，等待油热后，腌制好的肉片全倒进锅里，大火爆炒几下，炒到肉片变色之后，盛出来备用。
锅中留少量油，重新开始热锅，放进葱丝爆炒炝锅，接着放入木耳丝和黄花菜、胡萝卜片，翻炒片刻，炒至断生。
然后将刚刚炒好的肉片加进去，黄瓜片也放入，再倒入适量的生抽和咸盐调味，翻炒数下，接着加入一点白糖，白糖能起到提鲜的作用，接着快炒几下。
翻炒均匀入味，就可以关火，出锅装盘，上桌开怀美餐一顿吧！
这道黄花菜木耳炒肉滋味浓郁鲜美，而且能吃出黄花菜和黑木耳的清香爽口，高蛋白低脂肪，是少有的集美味、美容、营养、健康于一身的美食佳肴。
结语：
今日分享的黄花菜木耳炒肉，不但有“吃的美食，令人忘忧”的享受，还对种植黄花菜的广大农民进行了帮助扶持，何乐不为？
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本文编辑：佚名
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