春天是一个美好的季节，春暖花开，景色秀丽，新鲜的蔬菜数不胜数，一日三餐都不会重样。当然最吸引大家的就是野菜了，尤其是老年人，每逢春季就要出门采摘野菜，因为大家都知道春天的野菜营养丰富，而且口感美味，最关键就是它不花钱。
说到这里，我想问问大家，根据你们的经验都认识哪些野菜呢？我想大概是那些常见的荠菜、苦丁、蒲公英之类的吧。
接下来分享一种非常好吃的野菜，不知道大家见过没有忘忧草。这种野菜不仅叶和花都可以食用，全身都是宝，而且还具有一定的观赏价值。
这菜全身都是宝，比槐花香甜，比荠菜营养，却被人当成草，现在正当季，简单一做，真香。
它就是“忘忧草”。说起这种野菜，也是我在挖荠菜的时候听别人提到的，据说忘忧草不仅是美味的野菜，也是一种中药材，像蒲公英和苦菜一样，有一定的药用价值。
今天就用忘忧草和大家推荐两种美食。
第一种：忘忧草
忘忧草的别名叫黄花菜，它具有消炎止痛、清热解毒、利尿等主要功效，忘忧草有镇定安神、消食、而且还有美容养颜滋润皮肤，会使皮肤更加的细腻光滑红润有光泽。
推荐食谱：炝肉汤
1、忘忧草又叫做金针菜、萱草花、萱草、安神菜、绿葱花、黄花菜等等。今天就用它做个黄花菜炝肉汤，味道也挺好的。
2、新鲜的黄花菜我们先把里面的心给它抽掉，然后放入水中给它浸泡一会儿再来。
3、准备一块瘦肉，把它切成厚厚的薄片，加点姜蒜末，一勺生抽，一勺料酒，适量的盐和鸡精，用筷子搅拌均匀，腌制一会儿，再加入一点我们家自己做的红薯粉，下手抓拌均匀，放在备用。
4、起锅烧油，下入姜蒜末，熬到微微发黄的时候，下入清水，盖上盖子煮开，等水开了，再把肉片一片一片的给它下进来，接着再把新鲜的红花菜下进来。
5、加入适量的盐、鸡精，再来一小瓶盖的料酒，胡椒粉也可以多来一点，然后用铲子轻轻的给它滑动一下，等快熟的时候，我们再加入一勺灵魂蒜头油，翻拌均匀就可以出锅啦。
6、这个黄花菜炝肉汤这样煮味道还挺好的，入口是很清爽的感觉，黄花菜跟肉片都非常的嫩。吃的时候再加点白醋，味道就更好了。
推荐食谱：凉拌黄花菜
1、最近新鲜黄花菜大量上市了，在选黄花菜的时候一定要选这种花苞的，不要选已经盛开的那种，毒性更重，而且要把中间的心给抽掉，根部的话少留一点，嫩了的话黄花吃起来就不会发苦。把打成好的黄花菜清洗干净，洗的时候不要使劲儿搓汗，黄花菜是比较脆弱的，最好是多清洗几遍。
2、锅中水稍开之后，加一点点的盐，把黄花菜下锅，黄花菜里面的秋水先碱，经过60度以上的高温煮一下就会被破坏，煮它个两三分钟，再进行二次烹饪。
3、因为是直接凉拌，所以说水开之后，我用中小火继续煮了十分钟，十分钟之后把黄花菜捞起来放在凉白开里面过一下，那样的话可以让黄花菜保持爽脆的口感。
4、然后就来调料汁，蒜罐里面加入几个大蒜，再加一点点的盐，捣成蒜泥，把弄好的蒜泥倒到一个小碗里头，再切一点小米辣，增加鲜辣味，然后再加一点盐，少许的白糖，一点点的花椒粉，两片生抽。一片香醋，半片香油，两片辣椒油，搅拌均匀，放一边备用。
5、接着就把黄花菜捞起来，把水分稍微给它挤一下，嫩了的话才好入味，弄一些整齐的摆在上头，看起来更有食欲。
6、然后就把之前做好的料汁淋上去，吃的时候拌一下就可以了。用来煮出来的黄花菜又鲜又香又入味，好吃下饭又安全，做起来也很简单。
7、一道好吃的凉拌黄花菜就做好了，黄花菜这样做，清单解腻，香辣好吃，而且下酒又下饭，喜欢的朋友们赶紧做给家人尝一下吧。
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本文编辑：佚名
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