记得有句诗叫做“杜康能散闷，萱草解忘忧”，这里的萱草指的是忘忧草，又叫黄花菜。黄花菜是我们老家的特产之一，一开始我觉得它平平无奇，不过每年过年回家妈妈都会拿来炒肉或煮汤，后来才了解黄花菜药食同源，功能多多。
黄花菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，有较好的健脑，抗衰老功效，对增强和改善大脑功能有重要作用，与此同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。在家里吃的黄花菜炒肉一般都是用大料煮好的方子肉，有肥有瘦，今天跟大家分享的则是比较家常的黄花菜炒肉。下面来看下做法吧。
食材：干黄花菜适量，五花肉克，料酒，生抽，鸡精，淀粉，盐，葱，姜，食用油少许。
步骤一：
干的黄花菜提前用热水泡一下，泡软了冲洗干净，挤挤水分备用。
步骤二：
将五花肉切片，然后放入少许盐，料酒，淀粉，生抽进行腌制。
步骤三：
将葱切成段，姜切成片备用。
步骤四：
起锅烧油，放入葱姜炒出香味，然后放入五花肉翻炒。待五花肉变色变熟，倒入黄花菜。加入生抽，盐调味，然后加一小碗儿清水闷一会儿。
步骤五：
等水开收汁后加入小葱即可装盘。
