旬阳县城是天然太极城，由于汉江和旬河在旬阳县城交汇并穿城而过，河床形成“S”型图案，阴鱼岛和阳鱼岛首尾相逐，酷似一幅天然太极图，是世界罕见的自然奇观。正因如此，加之其得天独厚的风景、润清新的空气，极适合黄花菜的生长，旬阳的黄花菜在祁东面前也毫不逊色。
“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”，大诗人苏轼也曾这样赞誉，黄花菜又称忘忧草，之所以被称为忘忧草,是谓人们见了此花不管有多大的忧愁都可忘掉。蓝天、白云、黄花菜，浑然天成的田园风光，上万亩的黄花金灿灿的闪耀在田地里，成为了旬阳县的一道风景线。
观为花、食为菜、入为药，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，故人们称之为“健脑菜”降低血清胆固醇的含量可作为高血压患者的保健蔬菜，抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维作为防治肠道癌瘤的食品。
黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，含有丰富的糖、蛋白质、维生素等营养成分。很多朋友都很喜欢鲜黄花菜，但是干黄花菜也是非常不错的，而且有另外的一种香味。
黄花菜味道鲜美，口感清爽，黄花菜可做的菜有很多种，比如干黄花菜炒木耳、干黄花菜炒烧肉、干黄花菜炒鸡蛋、凉拌黄花菜等菜品。
常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。
